Especialidad Formativa SEPE HOTA0003.
Modalidad: Teleformación.
Duración: 40 horas.
El curso está diseñado para convertir la experiencia de llegar a un hotel, hostal o cualquier alojamiento en un proceso profesional, ordenado y orientado al cliente. Se trabaja tanto la parte técnica (registro, facturación, uso de software, gestión de reservas y cobros) como la parte relacional: comunicación, acogida, resolución de incidencias y manejo de diferentes perfiles de clientes y culturas.
A lo largo de los módulos, el alumnado se familiariza con el funcionamiento del departamento de recepción, las relaciones con otros departamentos, los servicios asociados a la estancia y el papel clave de la atención al cliente en la imagen del establecimiento. El curso combina la operativa diaria (check-in, check-out, información turística, gestión de eventos) con habilidades sociales, comunicación eficaz y protocolos de actuación.
Objetivos generales:
- Capacitar al alumnado para desempeñar de forma profesional las tareas propias del departamento de recepción y atención al cliente en establecimientos de alojamiento.
- Desarrollar habilidades técnicas y comunicativas necesarias para gestionar registros, estancias, cobros, información y reclamaciones de clientes.
- Integrar el uso de aplicaciones informáticas de gestión y protocolos de actuación en el servicio de alojamiento.
Objetivos específicos:
- Comprender la estructura, funciones y objetivos del departamento de recepción y su relación con otros departamentos del establecimiento.
- Realizar correctamente las operaciones de registro, entrada y salida de clientes, tanto individuales como de grupo, con o sin reserva.
- Aplicar aplicaciones informáticas de gestión de recepción en las principales tareas de check-in, check-out y seguimiento de estancias.
- Identificar los servicios prestados por recepción y las operaciones habituales durante la estancia (documentación, cambios de habitación, moneda extranjera, etc.).
- Aplicar técnicas de facturación y cobro, diferenciando medios de pago y procedimientos manuales e informatizados.
- Desarrollar técnicas de acogida y habilidades sociales adaptadas a clientes de diferentes tipologías y culturas.
- Comprender el proceso de comunicación, sus barreras y las características de la comunicación presencial, telefónica y telemática.
- Gestionar solicitudes de información desde recepción utilizando las distintas vías disponibles, incluyendo información turística del entorno.
- Manipular planos, mapas y material turístico para orientar adecuadamente a los clientes.
- Interpretar normas de actuación y comportamientos básicos en función de distintos perfiles de clientes.
- Aplicar técnicas para el tratamiento de quejas y reclamaciones de forma profesional.
- Conocer los principios básicos del protocolo y su aplicación en eventos celebrados en el establecimiento.
- Diferenciar tipos de eventos y aplicar técnicas de protocolo y presentación personal adaptadas a cada situación.
Contenidos:
Módulo 1: Recepción al cliente en establecimientos de alojamiento.
Unidad didáctica 1. Departamento de recepción.
1.1. Comprensión acerca del departamento de recepción.
1.2. Interpretación de los objetivos, funciones y tareas propias del departamento.
1.3. Comprensión del planteamiento de estructura física, organizativa y funcional.
1.4. Descripción de las relaciones de la recepción con otros departamentos del hotel.
Unidad didáctica 2. Operaciones de registro y estancia.
2.1. Realización de operaciones de registro y entrada de clientes con o sin reserva y de clientes de grupo, así como actividades de preparación de la llegada.
2.2. Aplicación de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de recepción.
2.3. Comprensión de los servicios prestados por el departamento de recepción.
2.4. Descripción de operaciones y procesos durante la estancia de clientes: identificación y diseño de documentación. Operaciones con moneda extranjera.
2.5. Comprobación del análisis del servicio de noche en la recepción.
Unidad didáctica 3. Facturación y cobro.
3.1. Aplicación de técnicas y procesos de facturación y cobro aplicados.
3.2. Diferenciación de los diversos medios de pago y sus formas de aplicación.
3.3. Interpretación de las operaciones de facturación y cobro de servicios a clientes por procedimientos manuales e informatizados.
Unidad didáctica 4. Comunicación aplicada al servicio de alojamiento.
4.1. Aplicación de técnicas de acogida y habilidades sociales de uso habitual en la recepción.
4.2. Comprensión del proceso de comunicación y sus barreras.
4.3. Resolución de problemas de comunicación.
4.4. Comprensión de las características de la comunicación telefónica y telemática.
4.5. Gestión de las solicitudes de información desde la recepción utilizando las distintas vías posibles.
Unidad didáctica 5. Información turística.
5.1. Comprensión del producto turístico del entorno: análisis y explicación de los recursos, servicios e infraestructuras que tienen que ver con el producto turístico.
5.2. Manipulación de planos, mapas y manuales relacionados con servicios y productos turísticos de diferentes entornos.
Módulo 2: Atención al cliente en establecimientos de alojamiento.
Unidad didáctica 6. Atención al cliente.
6.1. Comprensión de los objetivos, funciones y tareas propias del departamento.
6.2. Interpretación de normas de actuación en función de tipologías de clientes.
6.3. Interpretación de comportamientos básicos en función de tipologías y diferencias culturales.
6.4. Aplicación de técnicas para el tratamiento de diferentes tipos de quejas y reclamaciones.
Unidad didáctica 7. Gestión de eventos y protocolos.
7.1. Diferenciación de los diversos medios de pago y sus formas de aplicación (en relación con los eventos).
7.2. Descripción del origen, clases, utilidad y usos sociales del protocolo.
7.3. Identificación de los diferentes eventos que tienen lugar en los establecimientos de alojamiento.
7.4. Descripción de las razones y aplicaciones más habituales del protocolo en diferentes eventos.
7.5. Análisis de técnicas de protocolo y presentación personal.
Especialidad Formativa SEPE HOTR0029.
Modalidad: Teleformación.
Duración: 90 horas.
El curso HOTR0029 Análisis Sensorial de Vinos es una especialidad formativa de la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. El alumno aumentará sus capacidades en el análisis sensorial del vino, mediante metodologías nuevas y tradicionales.
El análisis sensorial de vinos enseña a mirar, oler y saborear con criterio: a reconocer matices, detectar defectos, interpretar estilos y convertir impresiones en un lenguaje profesional. En esta formación avanzada, la copa se convierte en una herramienta de trabajo y el paladar en un instrumento de evaluación.
El recorrido del curso permite construir un criterio propio y sólido, útil tanto para servicio en sala como para selección, compra, comunicación o enoturismo. El alumno aprende a estructurar la cata, a utilizar fichas y vocabulario específico, y a relacionar lo que percibe con la elaboración, el origen y el posicionamiento del vino.
Objetivos generales:
- Desarrollar la capacidad de analizar un vino de forma estructurada mediante técnicas de cata profesional.
- Comprender el origen del vino (clima, suelo, uva, procesos de elaboración y crianza) y su relación con las características sensoriales del producto final.
- Valorar vinos de distintos tipos y estilos utilizando un lenguaje sensorial adecuado y criterios objetivos de calidad.
Objetivos específicos:
- Aproximarse al mundo del vino identificando los factores que determinan los distintos tipos de vino (clima, tierra, suelo, vid y maduración de la uva).
- Reconocer el color, aroma y sabor de la uva y relacionarlos con la vendimia, la vinificación y la composición del vino.
- Distinguir los principales tipos de vino y comprender los procesos de crianza que influyen en su perfil sensorial.
- Identificar las legislaciones principales sobre el vino y determinar los elementos del etiquetado, incluyendo menciones clásicas y países.
- Comprender el concepto de bodega en casa, observar la evolución de los vinos en el envejecimiento y relacionar el vino con su servicio (temperatura, decantado o trasvase, copas y cristal).
- Realizar maridajes de vino y comida, identificando las relaciones entre vino y gastronomía, elaborando maridajes genéricos y utilizando el vino en el aperitivo.
- Identificar y analizar los componentes del vino (sustancias colorantes, aromáticas, dulces, ácidas, saladas y amargas) y su influencia en el perfil organoléptico.
- Explorar el equilibrio en los vinos, comprendiendo la interferencia entre sabores y los equilibrios aromáticos.
- Definir qué es la cata, enumerar sus objetivos y realizar catas profesionales, distinguiendo los diferentes tipos de cata.
- Ejecutar correctamente la fase visual, distinguiendo color, intensidad, matiz, capa y estado, así como limpidez, transparencia, brillo y fluidez del vino.
- Desarrollar la fase olfativa, percibiendo la fisiología del vino y su aroma, utilizando expresiones y términos adecuados, conociendo la división de los aromas según Max Léglise y diferenciando entre aroma y buqué.
- Realizar la fase gustativa identificando sensaciones gustativas en la boca, enumerando las sustancias sápidas del vino y percibiendo la vinosidad y la permanencia gustativa.
- Identificar los defectos del vino y su origen, relacionando los defectos más comunes y aprendiendo a detectarlos durante la cata.
Contenidos:
Módulo 1. Aproximación al mundo del vino.
1.1. Aproximación al mundo del vino.
1.2. Identificación de factores que determinan los distintos tipos de vino: clima y tierra.
1.3. Descripción del proceso de la cepa al vino. Suelo, clima y vid.
1.4. Aproximación a los componentes y la maduración de la uva.
1.5. Reconocimiento del color, aroma y sabor de la uva.
1.6. Conocimiento de la vendimia y la vinificación de la uva.
1.7. Determinación de la composición del vino.
1.8. Indagación en la crianza del vino.
1.9. Distinción de los tipos de vino.
Módulo 2. Legislación y etiquetado de los vinos.
2.1. Identificación de las legislaciones principales.
2.2. Determinación de los elementos del etiquetado de los vinos.
2.3. Identificación de las menciones clásicas y países.
Módulo 3. Bodega, envejecimiento y servicio del vino.
3.1. Acercamiento al concepto de la bodega en casa.
3.2. Observación de los vinos en el envejecimiento.
3.3. Relación del vino y su servicio.
3.4. Descripción de los vinos y su temperatura.
3.5. Delimitación de los términos decantar o trasvasar.
3.6. Reconocimiento del cristal y su historia, las copas y los vinos.
Módulo 4. Maridaje de vino y comida.
4.1. Realización de maridajes de vino y comida.
4.2. Identificación del vino y gastronomía.
4.3. Elaboración de maridajes genéricos.
4.4. Utilización del vino en el aperitivo.
Módulo 5. Componentes del vino y equilibrio.
5.1. Identificación y análisis de los componentes del vino.
5.2. Exploración del equilibrio en los vinos.
Módulo 6. La cata de vinos: tipos y técnicas.
6.1. Realización de la cata: tipos y técnicas.
6.1.1. Definición de cata.
6.1.2. Enumeración de los objetivos de la cata.
6.1.3. Realización de la cata profesional.
6.1.4. Distinción de los tipos de cata.
Módulo 7. Fase visual.
7.1. Realización de la fase visual.
7.1.1. Distinción de color, intensidad, matiz, capa y estado.
7.1.2. Distinción de limpidez, transparencia y brillo.
7.1.3. Identificación de la fluidez visual del vino.
Módulo 8. Fase olfativa.
8.1. Realización de la fase olfativa.
8.1.1. Percepción de la fisiología del vino y el aroma del vino.
8.1.2. Definición de expresiones y términos sobre las cualidades del vino.
8.1.3. División de los aromas según Max Léglise.
8.1.4. Diferenciación entre el aroma y buqué.
Módulo 9. Fase gustativa.
9.1. Realización de la fase gustativa.
9.1.1. Percepción de la fisiología del gusto.
9.1.2. Identificación de sensaciones gustativas en la boca.
9.1.3. Enumeración de sustancias sápidas del vino.
9.1.4. Percepción de la vinosidad y la permanencia gustativa.
Módulo 10. Defectos del vino.
10.1. Identificación de los defectos del vino y su origen.
10.1.1. Relación de los defectos más comunes en un vino.
10.1.2. Detección de defectos en el vino.
Curso Demostración
Se encuentran liberadas todas las unidades.Cuando el curso está activo, es necesario realizar la actividad para liberar la siguiente.
Especialidad Formativa SEPE: HOTR0067
Modalidad: Presencial/Teleformación
Duración: 60 horas.
Gestionar un bar‑cafetería implica mucho más que servir cafés y contabilizar ventas: supone tomar decisiones sobre inversión, costes, precios, proveedores, promoción y calidad del servicio de forma coherente y rentable. El curso Gestión del Bar‑Cafetería (HOTR0067) está orientado a que el alumnado adquiera una visión completa del negocio, desde la viabilidad económica inicial hasta el control de consumos y la utilización de herramientas comerciales y digitales para atraer y fidelizar clientela.
A lo largo de la formación se trabaja cómo analizar si un proyecto de bar‑cafetería es viable, cómo organizar aprovisionamientos e inventarios, cómo controlar costes y márgenes, y cómo diseñar acciones comerciales ajustadas al público objetivo. También se profundiza en el uso de sistemas informáticos y canales online para la gestión y comercialización del establecimiento, reforzando la profesionalización de la actividad y la competitividad del negocio.
Objetivo general:
- Realizar proyectos sencillos de viabilidad de un bar‑cafetería y gestionar de forma eficaz su actividad económica, comercial y de calidad, utilizando los canales de información existentes y las herramientas informáticas e internet.
Objetivos específicos:
- Analizar el bar‑cafetería como establecimiento, negocio y empresa dentro del sector de hostelería y turismo.
- Elaborar planes de viabilidad económica y financiera para un bar‑cafetería.
- Conocer los trámites y documentación necesarios para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas de restauración.
- Identificar la estructura organizativa del bar‑cafetería y las funciones de sus puestos.
- Gestionar el aprovisionamiento, recepción, almacenamiento e inventario de géneros del bar‑cafetería.
- Controlar consumos y costes de la actividad, aplicando métodos de cálculo y control por copeo.
- Diseñar y aplicar un plan de marketing y acciones de promoción para el bar‑cafetería.
- Gestionar la relación con clientes, proveedores y otras entidades implicadas en la actividad.
- Incorporar criterios de calidad en el servicio y en la atención al cliente.
- Utilizar sistemas informáticos de gestión propios de un bar‑cafetería.
- Manejar internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar‑cafetería (correo electrónico, buscadores, portales, presencia online, mailing, etc.).
Contenidos:
Módulo 1. Viabilidad económica y control de consumos (30 horas).
1.1. El bar‑cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
1.2. Viabilidad económica y financiera del bar‑cafetería.
1.3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes.
1.4. Control de consumos y costes del servicio.
Módulo 2. Gestión y control comercial (30 horas).
2.1. Gestión comercial del bar‑cafetería.
2.2. Gestión de la calidad en el servicio.
2.3. Sistemas informáticos de gestión.
2.4. Internet como fuente de información y vía de comercialización.
Unidad Formativa SEPE: UF0042.
Modalidad: Teleformación.
Duración: 30 horas.
La calidad de la comunicación marca la diferencia entre una estancia correcta y una experiencia que el cliente desea repetir.
La unidad formativa UF0042 – Comunicación y atención al cliente en hostelería y turismo está orientada a que el personal de establecimientos turísticos desarrolle habilidades para comunicarse con claridad, gestionar situaciones difíciles y tratar quejas y reclamaciones de manera profesional, convirtiendo cada interacción en una oportunidad para reforzar la imagen del negocio.
A través de esta formación se trabajan técnicas de comunicación verbal y no verbal, el manejo del teléfono y canales telemáticos, la armonización y reconducción de clientes y la actuación ante distintos perfiles de usuarios, siempre bajo el marco de la normativa de protección de consumidores y usuarios.
El objetivo es dotar al alumnado de herramientas prácticas para ofrecer una atención cercana, eficaz y orientada a la satisfacción del cliente, tanto en entornos de hostelería como de turismo.
Objetivo general:
Aplicar técnicas y habilidades de comunicación y atención al cliente de uso común en establecimientos turísticos, con el fin de satisfacer sus expectativas, resolver situaciones difíciles y favorecer futuras estancias.
Objetivos específicos:
- Lograr una comunicación óptima en la atención al cliente en hostelería y turismo.
- Identificar las barreras que dificultan la comunicación y saber cómo superarlas.
- Comunicarse con eficacia en situaciones difíciles, utilizando lenguaje verbal y no verbal adecuado.
- Asociar técnicas de comunicación con los tipos de demanda más habituales.
- Resolver problemas de comunicación que puedan surgir en el trato con el cliente.
- Analizar las características de la comunicación telefónica y telemática en el ámbito turístico.
- Aplicar técnicas de acogida y armonización del cliente, reconduciendo situaciones difíciles.
- Entender la nueva perspectiva de las quejas y reclamaciones como oportunidad de mejora.
- Transformar situaciones de insatisfacción en clientes satisfechos con la empresa.
- Conocer la tipología de reclamaciones y la actitud adecuada frente a las quejas.
- Tratar diferentes tipos de reclamaciones siguiendo procedimientos establecidos.
- Reconocer tipologías de clientes difíciles y aplicar técnicas específicas de tratamiento.
- Conocer la normativa aplicable sobre protección de consumidores y usuarios en España y en la Unión Europea.
Contenidos:
1. La comunicación aplicada a la hostelería y al turismo.
1.1. La comunicación óptima en la atención al cliente.
1.2. Barreras que dificultan la comunicación.
1.3. Comunicarse con eficacia en situaciones difíciles.
1.4. El lenguaje verbal: palabras y expresiones a utilizar y a evitar.
1.5. El lenguaje no verbal: expresión gestual, facial y vocal.
1.6. Actitudes ante las situaciones difíciles: autocontrol, empatía y asertividad.
1.7. Ejercicios y casos prácticos.
1.8. Asociación de técnicas de comunicación con tipos de demanda más habituales.
1.9. Resolución de problemas de comunicación.
1.10. Análisis de características de la comunicación telefónica y telemática.
2. Atención al cliente en hostelería y turismo.
2.1. La atención personalizada: armonización y reconducción de los clientes.
2.2. Armonizar y reconducir a los clientes en situaciones difíciles.
2.3. El tratamiento de situaciones difíciles.
2.4. La nueva perspectiva de las quejas y reclamaciones.
2.5. Cómo transformar situaciones de insatisfacción en clientes satisfechos con la empresa.
2.6. Tipología de reclamaciones.
2.7. Actitud frente a las quejas o reclamaciones.
2.8. Tratamiento de las reclamaciones.
2.9. Tipologías de clientes difíciles y su tratamiento.
2.10. La protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y Unión Europea.